FLEXIPANINIE

10 novembre 2009

Papillotes de poisson et son riz aux petits légumes

 

Voici une recette adaptée au Cook’in® et qui vous fait faire le plein de vitamines et de couleur pour cet automne !

Mettre un petit oignon, une gousse d’ail et une bonne poignée de persil dans le bol et mettre 15 secondes de turbo.

Ensuite ajoutez quelques carottes, un navet ou deux, ainsi qu’un blanc de poireaux et mixez en brunoise 30 secondes à Vitesse 6.

Par l’orifice, arrosez d’huile d’olive, de sel et de poivre puis 15 secondes de turbo pour mélanger le tout

Je me suis servie du papier papillote (que vous trouverez dans le catalogue Guy Demarle, bien sûr !) qu’il faut surtout bien humidifier avant usage. Ensuite on y dépose son poisson en filet, darne ou pavé sur lequel on ajoutera une bonne quantité de légumes en brunoise; Personnellement, j’ai nappé de crème fraîche le tout !!!

Fermez bien vos papillotes hermétiquement pour que la cuisson soit optimale. Déposez vos papillotes dans le fond du panier vapeur (j’en ai mis 4) et versez 2 litres d’eau dans le bol avec les résidus de brunoise. Et insérez le panier inox avant fermeture.

Verrouillez bien le tout et lancez la cuisson pour 15 minutes à 120°c Vitesse 2.

A la sonnerie, versez dans le panier inox 3 gobelets de riz (selon le nombre de personnes à table bien sur !) et poursuivre la cuisson de 20 minutes toujours à 120°c et Vitesse 2.

A la sonnerie débarrassez votre riz en prenant garde de ne pas vous brûler (c’est facile grâce au manche prévu à cet effet) et vérifiez la cuisson de votre poisson car en fonction du poids  et de l’épaisseur de vos filets, darnes ou pavés, il faudra vous ajuster !!!

Je pensais réaliser une petite sauce “agrume” pour napper le riz mais le jus rendu dans les papillotes nous a suffi amplement, donc n’hésitez pas à agrémenter vos papillotes de vin blanc, moutarde ancienne, citron, orange, etc. selon vos préférences !

Petits et grands se sont bien régalés , et même les légumes ont été pour une fois tous avalés !!! A faire et refaire sans hésiter car d’une grande facilité … Ahhh, mon Cook’in® chéri… que ferais-je sans toi ???

09 novembre 2009

COOK'IN® PARTY

Lundi 23 novembre à 13h45,

vous découvrirez et

fêterez avec / Chez moi l'arrivée de

LUN. assistant culinaire Dans ma cuisine!

En attendant, il Faudra vous contenter de patienter

Devant mon beau diaporama

ET DE bavez devant votre écran ...

Désolée pour ce supplice, mais plus l'attente est longue, meilleur c'est!

Hihihi!

LUN. Cook'in® sait se faire désirer le "coqu'in"!

C'est pour mieux vous servir, Qu'il vous fait languir ...

08 novembre 2009

Miam la bonne crème !!!

On se lève tous pour ma crème! Ma crème !!! …

Et au cook’in en plus … que demande le peuple !!!

Si si pareille j’vous dis, non: meilleure car au moins on sait ce qu’il y a dedans!!!

Les ingrédients :

- 1l de lait bio

- 100g de sucre

- 65g de Maïzena

- 20cl de crème

- 200g de chocolat (noir, au lait ou blanc, selon vos goûts !)

1- Dans le bol, mettre le lait, le sucre et la Maïzena. Mixez 10s/vit6.

2- Programmez 20min/80°/vit2.

3- A l’arrêt de la minuterie, ajoutez le chocolat et la crème et mixez 15s/vit4. Terminez pas 5 secondes de turbo.

4- Répartissez votre crème dans des ramequins.

Nettoyer tout de suite le bol !!!

Vous voyez son coulant nacré ??? mmmmmmmiammmmmm !!!

Merci à Bibou pour cette excellente recette qui nous ravit grands et petits !!!

07 novembre 2009

A vos agendas 2010 s’il vous plaît !!!

Voici l’ANIMATION HÔTESSES ET CLIENTS que Guy Demarle et vos conseillères seront ravis de vous faire profiter pour la nouvelle année :

Pour l’hôtesse... qui accueille un Atelier Culinaire (avec un chiffre d’affaires d’au moins 450 € TTC commissionné...):
En plus de son cadeau hôtesse habituel, elle recevra les empreintes FLEXIPAN^® 24 mini demi-sphères FP 2489.

Pour les clientes/invités... qui  assistent à un Atelier et passent une commande d’au minimum 50 €...
Elles recevront dans leur colis: la microfibre Guy Demarle Différence, idéale pour entretenir les inox, essuyer la vaisselle et particulièrement le cristal grâce à son tissage extrêmement fin, absorber l'eau et les graisses...

ALORS N’ATTENDEZ PLUS?!CONTACTEZ MOI POUR BIEN DEMARRER L’ANNEE!!!

DATEZ DÈS MAINTENANT VOS ATELIERS DU DÉBUT D'ANNÉE 2010 !

06 novembre 2009

Gâteau monté? Pas si compliqué!!!

Voici une autre version (et sa recette s'il vous plaît!) du Carrément bon, que nous appréçions beaucoup chez nous et en atelier :

CARREMENT BON CHOCOLAT BLANC / FRAMBOISES

Préparation : 1h ; Cuisson : 15 mn ; Froid : 45 mn

Pour 9 personnes :

PATE À CIGARETTE (attention ces quantités permettent de remplir 3 tapis reliefs):

• 30g de beurre pommade
• 30g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• 20g de farine
• 10g de cacao amer

Dans le cul de poule, mélangez à la spatule

Le beurre pommade et le sucre glace. Ajoutez le blanc d’œuf puis la farine et le cacao tamisé. Mélangez au fouet. Placez le tapis relief sur une plaque alu et étalez la pâte à cigarette, raclez avec un racloir pour bien incruster le relief et retirer l’excédent. Placez au congélateur 15 mn.

BISCUIT AUX AMANDES

• 20g de beurre
• 150g de poudre d’amandes
• 25g de farine
• 10g de sucre semoule
• 2 blancs d’œufs
• 3 œufs

Préchauffez votre four à 210°c (th7).

Faites fondre le beurre dans une casserole. Laissez tiédir.

Dans le cul de poule, mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.

Ajoutez les œufs entiers et fouettez vivement.

Montez les blancs en neige en ajoutant 10g de sucre dès qu’ils commencent à mousser.

Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide de la spatule haute température.

Détendez le beurre tiède avec un peu de préparation et versez ce mélange dans le cul de poule.

Remplissez le tapis relief de préparation (environ 150g ; donc au dessus de l’incrustation en pâte à cigarette !) et versez le reste dans le Flexipat.

Faites cuire à 210°c (th7) la préparation du tapis relief pendant 6 à 7 minutes et la préparation dans le Flexipat pendant 8 à 9 minutes.

Démoulez après complet refroidissement.

GARNITURE

• 300g de framboises (surgelées possible)

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC

• 200g de chocolat blanc en pistoles de préférence
• 400g de crème fraîche liquide « Elle & Vire » (ma préférée… !)

Faites fondre les pistoles au bain marie (ou micro ondes 1mn à 750W, puis 30 secondes).

Prélevez 100g de crème liquide (10cl) et faites tiédir à feu doux. Mélangez au chocolat fondu avec le fouet.

Montez les 200g de crème restants au fouet puis mélangez-les à la ganache jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

MONTAGE FINAL :

Découpez le biscuit du tapis relief en bande de façon à bien les ajuster dans le cadre inox.

Placez les bandes de biscuits obtenus sur les bords du cadre.

Coupez le biscuit amande réalisé dans le Flexipat en un rectangle à la taille du cadre en vous aidant de celui-ci (= moitié parfaite ; conservez l’autre pour un mini roulé ou une autre base de gâteau monté !) et déposez le dans le fond du cadre.

Versez sur le biscuit les framboises en les répartissant en une couche régulière.

Recouvrir de la mousse au chocolat blanc.

Aidez vous de la spatule coudée pour lisser la surface en vous appuyant sur les bords du cadre.

Placez au congélateur 45 minutes.

Vous décorerez ce gâteau d’un tour de framboises, de décoration en chocolat tempéré (atelier chocolat !), ou autres fantaisies de votre choix.

Vous voyez bien que c’est pas très compliqué !!!

Pas plus que de le manger …   

03 novembre 2009

Halloween

C’était le moment de le tenter celui là…

Voici un gâteau réalisé chez Vanessa, (une de mes charmantes hôtesse d’octobre!!!)

à l’occasion des 2 ans de son fils :

La recette est issue du Simplissime2

Et l’on se sert du moule modulo (vu ici dans l’offre Kit modulo)

C’est un gâteau pour 6/8 personnes!

Pour le marbré au chocolat:

• 110g beurre mou
• 150g de sucre
• 3 œufs
• 150g farine
• 5g levure chimique (1/2 sachet)
• une pincée de sel
• 15g cacao pur (1cas bombée)

Pour le glaçage et décor:

• 100g chocolat noir dessert
• 50g de crème fraîche liquide
• 70g de vermicelles de chocolat
• 8 fingers
• pastilles de chocolat type smarties ou m&ms

Le Marbré: Préchauffez votre four à 150°c (th.5) et placez le moule sur votre plaque perforée.

Dans un cul de poule, mélangez le beurre et le sucre. Mélangez au fouet électrique environ 30 secondes. Ajoutez ensuite 2 œufs, 75g de farine, la levure et le sel. Mélangez encore 30 secondes au fouet électrique. Incorporez le dernier œuf et le reste de farine puis battre encore.

Répartissez la moitié de la pâte en grosses cuillérées espacées dans le moule. Ajoutez le cacao dans la pâte restante et mélangez bien. répartissez-là en grosses cuillérées de la même manière que la précédente. Faites cuire 15 minutes à 150°c (th.5), recouvrez avec la silpat et poursuivez la cuisson 25 minutes supplémentaires. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille. laisser refroidir complètement.

Le Glaçage: Versez la crème et le chocolat haché dans une casserole. faites fondre à feu doux en lissant la surface avec la spatule haute température, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Laissez tiédir. Recouvrir entièrement le gâteau avec la ganache, en commençant par les côtés. Saupoudrez entièrement le gâteau de vermicelles puis placez les pastilles au chocolat pour faire les yeux, la bouche et un cercle sur le corps. Posez le gâteau sur un grand plat. Ajoutez les fingers de chaque côté pour faire les pattes.

Ce gâteau fait sensation dans les yeux des enfants, et en plus il est très bon !!!

27 octobre 2009

Mon COOK'IN® fait son show rien que pour vous:

Rendez vous le lundi 23 novembre 2009 à 13h45 chez moi dans ma cuisine … pour un atelier Cook’in® !

Nous réaliserons: des baguettes (fonction pétrin), un risotto aux asperges (fonction cuisson) ainsi qu’un brownie aux noix (fonction mixage/batteur) !!!

Et oui tout çà! car son système à induction nous permet de réaliser foule de recettes très rapidement et toujours parfaitement réussies!!!

Pour plus de renseignements contactez moi ! Ou visitez le site internet:

www.cookin-guydemarle.com

23 octobre 2009

Mister Cook'in® !

Arrivé par le livreur lundi après midi… il se cache dans ce gros carton…

Un peu de documentation spécialement réservée aux conseillères… et je le découvre enfin …

C’est qu’il sait se faire désirer!!!

Mon Cook'in® adoré !!!

Il m’a plu au premier regard par son design moderne!!! Sans parler de la multitude de ses fonctions … toutes parfaitement au point! Son sens du professionnalisme ont eu raison de moi …!

Donc vous l’aurez compris: ces jours ci, je cook’inne et teste toutes les fonctions de cet assistant culinaire !!! C’est pire que le Kâma-Sûtra pour tout vous dire  !!! C’est orgasmique tant j’y prends plaisir… que çà devrait être remboursé par la sécurité sociale !!!

UN VRAI MEDICAMENT pour les cuisinières débutantes, les cuisinières du quotidien, les cuisinières modernes, les cuisinières expertes, les cuisinières pressées, les cuisinières stressées voire même les non-cuisinières tout court car il bosse (presque) tout seul, il vous réalise des recettes comme un chef, et VOUS pendant ce temps là vous avez plus de temps pour VOUS !!! Bon pour changer j’ai mis au féminin, y’en a marre d’être le sexe faible… mais les Messieurs seront tout autant intéressés!!!

Alors votre curiosité vous démange, çà y’est ?!

Contactez moi vite …

22 octobre 2009

Les Demarlettes en réseau!!!

Afficher l'album en entier

Voici encore une belle matinée passée en cuisine chez Myriam !!! Toujours placée sous le signe de la convivialité et du partage des savoirs, le réseau est un temps fort pour les conseillères !

Nous y avons réalisé les nouveautés du catalogue:

Les cuillères sablées pistache!

(clin d’œil à Florence qui s’applique beaucoup!)

Les petits fours de fête (recette du catalogue)

MAGNIFIQUE, non?!

un beurre arômatisé “saumon, aneth, ciboulette et citron vert” au Cook'in® ! un régal sur les baguettes (Cook’in® )

des mini madeleines boudins noirs au pommes

un délicieux risotto aux asperges (Cook’in® !)

Alors Béatrice, quand craqueras tu ??? Moi c’est fait !!! …

le brownie aux noix (Cook'in®  toujours!)

NOUS NOUS SOMMES BIEN REGALEES !!!

Avec tout çà : nous sommes parées pour nos prochains ateliers!!!

18 octobre 2009

DANS MA CUISINE

en octobre, novembre et décembre:

Atelier “CAFE GOURMAND”, spécialement dédié à vos mignardises de fin d’année (cuillères nougatine, financier pistache, roulé sucré, crème amaretti)

Atelier SILFORM « boulange », petits pains ronds sans pétrissage, pizza et cougnous (technique pétrissage, boulage, cuisson et dégustation !!!) Çà va croustiller … de plaisir !!!

Atelier FLEXIPAT, venez réussir vos roulés (roulé de pain d’épice au foie gras) et réaliser un gâteau monté (entremet pistache framboise) pour préparer vos *fêtes de fin d’année* !!!

Atelier « foie gras », réaliser son foie gras maison pour les fêtes (technique, apprêt et cuisson), verrine de mousse foie gras sur pommes caramélisées (émulsiphon recette chaude).

Atelier Kit Chocolat , maîtriser le chocolat tempéré pour en faire des caraques (à offrir ou à s’offrir ?!), réaliser de superbes déco en chocolat (dont les rouleaux, tuiles et sarments), ainsi que des coupelles saphirs tout en chocolat pour garnir vos desserts (de mousse, glace ou fruits)

contactez moi vite: Faites vous plaisir, renseignez vous et inscrivez vous !

N’hésitez pas à en parler à vos ami(e)s, venez accompagné(e)s !!!

PS: les thèmes sont fixes mais pas les dates !!! Je m’adapterai à vos disponibilités sans soucis! Mon intérêt ? Faire connaître les produits de la gamme professionnelle GUY DEMARLE.

Bien sûr … je suis à votre écoute pour un atelier culinaire (recettes simples, rapides et bon marché) sympathique et convivial. Je serai ravie de vous offrir un très beau cadeau d’hôtesse Guy Demarle à choisir dans le catalogue !!!