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Qu’il fait bon au chaud auprès d’une bonne bûche entre êtres chers… Celle ci a de quoi réjouir les plus gourmands, car si comme moi vous n’êtes pas trop “bûche” (car trop lourd…) et encore moins crème au beurre (car trop écœurante après un long repas)… vous allez régaler avec cette bombe explosive de “HUMMMMMMMMM…”, de “Encooooore…” et de “Rho elle est trop bonne!” !!!!!

Simple, rapide et bon marché: c’est THE bûche 2015 à tester! TUERIE assurée Clignement d'œil.

CARAMEL BEURRE SALE AUX CACAHUETES (A FAIRE LA VEILLE)

 100g de sucre
 45g de beurre salé en dés
 100g de crème fraîche liquide à 30 %MG
 120g de cacahuètes salées
.Chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel.
.Hors du feu, ajouter les dés de beurre salé et mélanger en remettant à feu doux.
.Chauffer la crème liquide et la verser délicatement sur le caramel chaud (hors du feu).
.Remettre sur le feu jusqu'à ce que tout soit bien fondu.
.Ajouter les cacahuètes et laisser refroidir jusqu’au lendemain. (attention de ne pas goûter… vous risqueriez de tout manger !!!!)


GENOISE EXPRESS  (avec i-Cook’in):

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 6 œufs
 140g de sucre + 1 sucre vanillé
 150g de farine
 10g de cacao amer en poudre

Préchauffer votre four à 180°
Séparer les blancs de jaunes.
Mettre les blancs dans le bol du i-Cook’in et réserver les jaunes.
Insérer le fouet et programmer 2mn 30 vit 4
A l’arrêt de la minuterie, régler 2mn30 vit 4 et insérer le sucre progressivement par l’orifice.
A l’arrêt de la minuterie régler 45sec vitesse 2 et ajouter les jaunes puis la farine (mélanger à l’aide de la spatule en +)
Votre préparation est prête à être répartie dans le flexipat.
Voici comment procéder :
Prélever 40g de pâte à génoise et mélanger avec 10 g de cacao amer en poudre.
Disposer votre tapis relief sur une Silpat que vous aurez déposé sur une plaque alu perforée.
A l’aide du racloir incruster cette pâte cacaotée dans votre tapis relief en veillant à bien la répartir et à ce que le dessus
des reliefs restent bien propre.
Recouvrir d’une couche de génoise, et verser le reste dans le grand Flexipan plat 2 cm.
Enfourner pour 10 à 12 mn à 180°C.
A la sortie du four démouler les génoises en veillant à disposer tout de suite la génoise relief contre le fond du moule Bûche afin qu’elle refroidisse en prenant la forme incurvée.
Dans la grande génoise restant, il vous reste à découper une semelle rectangulaire de la taille de votre moule bûche, ainsi que 2 bouts arrondis afin de pouvoir boucher les côtés (aidez-vous de la grande maryse comme gabarit)
Occupons-nous maintenant de la mousse au chocolat !

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MOUSSE AU CHOCOLAT :
 180 g de chocolat au lait
 360 g de crème fraiche liquide entière 30%MG

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Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Fouetter la crème fraîche liquide au batteur jusqu'à obtention d'une mousse pas trop ferme.
Incorporez 1/3 de crème fouettée dans le chocolat chaud fondu en mélangeant rapidement au fouet. Cette précaution est importante car elle évite la formation de paillettes de chocolat qui peut se produire lorsque l'on incorpore un mélange froid à un autre chaud.
Incorporez enfin le reste de crème fouettée à la maryse.
Ou avec i-Cook’in : Placer le fouet dans le bol bien propre, sec et froid du robot.
Fouetter 45 secondes en Vitesse 4 et renouveler par palier de 45 secondes (mais en veillant au grain pour arrêter à temps) jusqu’à obtention d’une texture « fromage blanc ».
Prélever 1/3 de crème et mélanger au chocolat fondu. Puis verser le tout dans le bol du robot et fouetter progressivement de la vitesse 2 à 4 quelques secondes.


MONTAGE :

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Verser la mousse au chocolat dans le moule à bûche sur son manteau de génoise.
Mettre au congélateur 30 minutes.
Une fois la mousse prise, disposer votre caramel beurre salé aux cacahuètes et recouvrir de la semelle de génoise.
Chouette il reste des morceaux de génoise que vous pourrez déguster avec le fond de caramel pendant que votre bûche prenne au congélateur !!!
Conseil : Server cette bûche avec une crème anglaise !

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PS: Pour les personnes stressées pressées, si vous n’avez pas le temps de faire l’étape du caramel beurre salé aux cacahuètes… changer le thème de votre bûche et improvisez avec des dés de poires (ici sur la photo ci dessus!) ou des framboises !!!

Je vous souhaite de bons préparatifs pour vos fêtes de fin d’année.