CARBONNADE FLAMANDE

9 décembre 2016

170 g d'oignons coupés en 4
1 gousse(s) d'ail
30 g de beurre
700 g de paleron de boeuf
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de Maïzena
45 g de pain d'épices
3 c. à s. de moutarde
330 g de Bière Jeanlain Brune
185 g d'eau
1 Cube de bouillon Or
1 c. à c. de bouquet garni
1 pincée(s) de sel et poivre du moulin

PRÉPARATION	Durées	°C	Vitesse	Turbo ou pétrissage

Placer les 2 gros oignons (=170g) et la gousse d'ail dans le bol. Ciseler les 10 secondes en Vitesse 6. A la fin de la sonnerie, rabattre avec la spatules les éclats dans le fond du bol.	10 sec		6

Ajouter le beurre et faire colorer 5 minutes à 100°C Vitesse S	5 min	100 °C		S

Placer le fouet sur les lames, afin d'éviter que la viande ne "fonde" lors de cette étape! Peser et détailler la viande en dés de 2 à 3 cm. Puis verser les dés de bœuf dans le bol du robot. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive Faire revenir 5 minutes à 100°C Vitesse 1	5 min	100 °C	1

Laisser le fouet. Dans le bol, dans cet ordre verser une cuillère à soupe bombée de maïzena, les 3 tranches de pain d'épices enduites sur les 2 faces de moutarde, la bière Jeanlain (brune ou ambrée), 2 bouchons d'eau, 1 bouillon cube, le bouquet garni (déshydraté pour moi) et le sel/poivre. Faire mijoter 1 heure 20 à 100°C Vitesse 1. Accompagnée traditionnellement de frites ou de purée, vous l'apprécierez aussi servie sur des pâtes ;)!!! BON APPETIT	1 h 20 min	100 °C	1

On veut des frites avec la mandoline Guy Demarle c'est trop facile !!!

CH'TITE ASTUCE => La méthode traditionnelle consiste à préparer ce plat la veille, afin qu'il puisse refroidir complètement et être réchauffé! Les saveurs n'en sont que meilleures.

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Posté par PERLININIE à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]