Caviar d'aubergine au Cook'in®
Encore des réminiscences de nos vacances en Provence... Mais pour notre plus grand bonheur!
J'ai réalisé cette recette au Pifomètre et avec Mister Cook'in®, mais vous pouvez très bien vous y mettre aussi avec votre robot mixer ou girafe classique...
Ingrédients pour un pot à confiture:
- 1 aubergine bien ferme et fraîche (observez le vert de la queue, c'est un bon indice)
- ail (une belle gousse dégermée)
- persil
- coriandre ou / et marjolaine
- laurier (je n'en ai pas mis)
- thym frais effeuillé
- menthe
- cumin
- sel
- huile d'olive
- un bon trait de jus de citron
Couper la queue de l'aubergine et la rincer sous l'eau. La mettre en papillote dans un parier alu et placez la à four préchauffé à 180°c pendant au moins 1/2 heure.
Pendant ce temps haché finement le persil, la menthe, le thym, la coriandre, l'ail et le cumin en prenant soin de placer le panier perforé dans le bol et en raclant régulièrement les parois de votre bol! Il vous faudra plusieurs impulsions de turbo pour obtenir un hachis d'aromates plein de saveurs du Sud!!!
Ensuite il ne vous reste plus qu'à récupérer à l'aide d'une cuillère à soupe la chaire encore chaude de votre aubergine que vous aurez pris soin de couper en 2 dans la longueur et à la mixer avec les aromates déjà prêtes! 30 secondes vitesse 6 et pensez toujours à bien racler les parois du bol de temps en temps... Après c'est une question de goût, mixez plus ou moins en fonction de la consistance désirée...
Salez, ajoutez l'huile d'olive et le trait de citron et goûtez afin de corriger l'assaisonnement, mixer encore quelques secondes pour bien émulsionner le caviar.
Y'a plus qu'à vous régaler en vous offrant un petit apéro entre amis, en dégustant votre p'tit verre de rosé AOC et vos taosts au caviar d'aubergine...
Nous avons savouré tout çà sur des baguettes aux graines (Merci Magali, si tu passes par là...!) réalisées sans pétrissage!!!
Astuce: vous pouvez vous servir de ce caviar sur des pizzas, sur des mini tartelettes, dans des verrines ou améliorer les toasts de jambon italien... Vous me raconterez ce que vous en faites ou vos idées , d'accord?!!!
Placez votre purée dans un pot à confiture pour le conserver quelques jours!!!